Porovnanie dvoch kuchynských sponiek
Každá kuchyňa sa spolieha na určitú formu bariérového materiálu, ktorý udržiava čerstvé potraviny plastový obal pevne pretiahnite cez misku alebo fóliu zloženú okolo zvyškov. Výber medzi týmito dvoma materiálmi nie je len vecou zvyku. Ovplyvňuje to, ako dlho zostanú potraviny jedlé, koľko vzduchu a vlhkosti sa dostane na povrch, koľko odpadu skončí v odpade. Tento článok rozoberá praktické rozdiely, takže rozhodnutie možno určiť skôr na základe aktuálnych úloh ukladania, než na základe rutiny.
Oba materiály sú súčasťou kuchyne už desaťročia, ale po dotyku s jedlom sa správajú úplne inak. Jeden priľne a utesní saním a statickým nábojom, zatiaľ čo druhý tvorí pevnú bariéru, ktorá sa dá tvarovať, ale nepriľne rovnakým spôsobom. Pochopenie týchto mechanických rozdielov je východiskovým bodom pre správny výber.
Vlastnosti materiálu, na ktorých záleží
Rozdiel vo výkonnosti medzi týmito dvoma produktmi spočíva v niekoľkých fyzikálnych vlastnostiach: priepustnosť, flexibilita, transparentnosť a reakcia s kyslými alebo tučnými potravinami.
| Nehnuteľnosť | Plastový obal / priľnavá fólia | Hliníková fólia |
|---|---|---|
| Kyslíková bariéra | Stredná, určitá priepustnosť | Veľmi vysoká, takmer úplná blokáda |
| Zadržiavanie vlhkosti | Vysoká, pevne priľne k povrchu | Dobré, ale môžete nechať medzery v záhyboch |
| Transparentnosť | Priehľadný, ľahko identifikovateľný obsah | Nepriehľadné, obsah skrytý |
| Reakcia s kyslou potravou | žiadny | Môže reagovať s paradajkami, citrusmi, octom |
| Flexibilita zvláštnych tvarov | Naťahuje sa a samotesní | Plesne, ale na ostrých hranách sa trhá |
| Mikrovlnná bezpečnosť | V závislosti od produktu, mnohé sú vhodné do mikrovlnnej rúry | Nevhodné do mikrovlnnej rúry |
Reakcia s kyslými zložkami je jedným z viacerých prehliadaných problémov. Keď sa fólia dostane do priameho kontaktu s paradajkovou omáčkou, citrusovou šťavou, marinádou na báze octu, malé množstvo hliníka môže migrovať do jedla, čo niekedy zmení chuť a vzhľad. Plastový obal nemá takúto reakciu , čo z neho robí náhradnejšie východiskové nastavenie pre kyslé zvyšky.
Najlepšie prípady použitia pre každý materiál
Keď alebo lepiaca fólia plastový obal funguje lepšie
- Zakrývanie misiek krájaného ovocia, šalátov alebo cesta, ktoré si potrebuje udržať povrchovú vodu
- Utesnenie nádoby s nepravidelnými okrajmi, kde je potrebné tesnenie vylučujúce vzduch
- Balenie sendvičov alebo porcií, ktoré budú prezerané cez obal
- Krátkodobé chladenie riadu tak silným silným, ktorý sa nemal prenášať do iných potravín
Keď má hliníková fólia lepší výkon
- Balenie jedla, ktoré pôjde priamo do rúr alebo na gril
- Zakrytie veľkých panvíc na pečenie, kde tuhosť pomáha materiálu držať svoj tvar
- Blokovanie svetelnej expozície pre citlivé predmety na fotodegradáciu
- Zmrazovanie veľkých kusov mäsa na dlhšiu dobu, pretože je odolné voči roztrhnutiu pri nízkej úrovni
Rozhodovací postup pri výbere obalu
Uvedený diagram načrtáva zjednodušenú cestu rozhodovania na základe typu jedla, dĺžky skladovania a zamýšľaného spôsobu opätovného výberu.
Beyond the Kitchen: priemyselné a výhodné balenie
Rovnaká technológia základnej polyméru, ktorá sa používa v kuchynskej lepiacej fólii, sa v komerčnom prostredí dramaticky zvyšuje. Stretch fólia, často používaná zameniteľne s pojmom paletový obal, je navrhnutá tak, aby držala naskladaný tovar pohromade počas prepravy. Na rozdiel od tenkých kuchynských fólií je priemyselná strečová fólia navrhnutá skôr pre pevnosť v ťahu a udržanie zaťaženia pre čistotu pri kontakte s potravinami.
Podobne obal na stiahnutie slúži domácnostiam a sťahovacím spoločnostiam ako spôsob ochrany povrchov nábytku pred poškriabaním a prachom bez zanechania zvyškov lepidla, čo je veľmi odlišná práca od konzervovania potravín, ale je postavená na rovnakom princípe rozťahovania a priľnavosti.
Zmršťovacia fólia, ďalší blízky príbuzný, používa teplo na utiahnutie nepravidelných tvarov, ktoré sa bežne vyskytujú v maloobchodných obaloch a obaloch na balenie potravín pre položky, ako sú multibalenia nápojov vo fľašiach alebo balených produktov.
Charakteristickou črtou zdieľanou vo všetkých týchto formátoch, od tenkého plechu cez šalátovú misu až po ťažkú rolku zaisťujúcu prepravnú paletu, je schopná sa prispôsobiť povrchu bez mechanických upevňovacích prvkov.
Úvahy o nákladoch a odpade
Náklady na použitie sú často nesprávne pochopené, pretože ľudia porovnávajú skôr ceny kotúčov než pokrytú plochu. Typický kotúč tenkého filmu pokrývajúci väčšiu plochu plôch ako ekvivalentná fólia, pretože fólia je v porovnaní s tým hustejšia a hrubšia.
| Faktor | Plastový obal | Hliníková fólia |
|---|---|---|
| Typické pokrytie na kotúč | Vyššia plocha na kotúč | Nižšia plocha na kotúč |
| Opätovná použiteľnosť | Obmedzené, vo väčšine prípadov na jedno použitie | Môže byť znovu použitý, ak nie je znečistený jedlom |
| Recyklačná cesta | Vyžaduje špecializovanú recykláciu fólie | Recyklovateľné prostredníctvom štandardnej recyklácie kovov, ak sú čisté |
| Skladovacia stopa | Kompaktné rolky | Objemnejšie pre rovnakú dĺžku |
Recyklácia je jednou z oblastí, kde je praktickú výhodu, pričom čistý hliník môže byť recyklovateľnými štandardnými tokmi kovov. Filmové produkty vo všeobecnosti skôr skôr recyklačné programy ako odpadové koše, čo znamená, že časť skončí vo všeobecnom odpade, domácnosť aktívne nehľadá správny kanál.
Úvahy o bezpečnosti a kontakte s potravinami
Agentúry pre bezpečnosť potravín absolvovali oba materiály z hľadiska ich správania v rôznych podmienkach. Dva najrelevantnejšie scenáre sú vystavenie tepla a predĺžený kontakt s kyselinami.
- Vystavenie tepla: Výrobky z plastového obalu určené na použitie v potravinách, ktoré sa nikdy nedotýkajú potravín priamo v bežnej rúre alebo pod brojlerom, pokiaľ nie sú označené špeciálne na tento účel, pretože väčšina výrobkov je určená na použitie v miernych mikrovlnných rúrach.
- Kyslý kontakt: Dlhší kontakt medzi fóliou a kyslými prísadami môže spôsobiť džemy na povrchu fólie a menší prenos kovu, čo sa všeobecne považuje za nízke riziko v malých množstvách, ale z chuťových dôvodov sa oplatí len.
- Priamy plameň alebo otvorené teplo: Fólia je ako jediná z dvoch vhodných na priame vystavenie v rúre alebo grile.
- Prevencia spálenia mrazom: Pevné obaly bez vzduchu, ako napríklad priľnavá fólia, popálenie mrazom lepšie ako voľne zložená fólia, pretože popálenie pri mrazení je primárne spôsobené skôr vzduchom, než samotná látka.
Snímka udržateľnosti
Ani jeden materiál je vo svojej podstate udržateľná úprava nie v každom scenári; odpoveď od spôsobu získavania, používania a likvidácie produktu.
Ak je to možné, kombinácie oboch materiálov s opakovane použiteľnými nádobami na každodenné skladovanie a rezervovanie jednorazových obalov pre situácie, ktoré skutočne potrebujú, má tendenciu produkovať maximálne celkový profil pre domácnosť alebo komerčnú kuchyňu.
Často kladené otázky
Q1: Funguje plastový obal dobre na skladovanie potravín?
Áno, pri tesnej aplikácii na povrch potravín, aby sa odstránil zachytený vzduch, výrazne znížil spálenie v mrazničke, najmä pri kratšom skladovaní v mrazničke na niekoľko týždňov.
Q2: Môže sa hliníková fólia používať v mikrovlnnej rúre?
Nie, fólia by sa nemala používať v mikrovlnnej rúre, pretože môže spôsobiť spaľovanie a využívať spotrebič.
Q3: Je bezpečne skladovať paradajkovú omáčku vo fólii?
Je lepšie ísť medzi kovovými schopnosťami dlhodobého priameho priameho kontaktu s potravinami a kyslými potravinami, pretože kyselina časová môže reagovať s povrchom.
Q4: Aký je rozdiel medzi stretch fóliou a zmršťovacou fóliou?
Stretch fólia sa spolieha na napätie a elasticitu, aby pevne priľnula okolo predmetov, zatiaľ čo zmršťovacia fólia vyžaduje teplo, aby sa po aplikácii zmrštila a utiahla okolo tvaru.
Otázka 5: Ktorý materiál je lepší na zakrytie misky tak zvyškami?
Pevne uzavretá vrstva priľnavej fólie vo všeobecnosti funguje lepšie pre misky, či prispôsobuje vzduchotechnický okraj a odvádza efektívnejšie ako fóliu, ktorá môže zachovať malé medzery.
